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普洱和黑茶到底有什么关系?

时间:2018-11-09 09:12来源:互联网 作者:网络 点击:
2008年12月1日,新的普洱茶国家标准正式开始实施,这个标准认定:普洱茶必须是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成
2008年12月1日,新的普洱茶国家标准正式开始实施,这个标准认定:"普洱茶必须是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的。"
 
普洱和黑茶到底有什么关系?
普洱茶属于什么茶?
 
根据制作工艺分类,中国茶分六大茶类:
 
1、绿茶(不发酵)
 
2、白茶(轻发酵)
 
3、黄茶(微发酵)
 
4、乌龙茶(半发酵)
 
5、红茶(全发酵)
 
6、黑茶(后发酵,普洱茶基本属于黑茶)
 
1,绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶。
 
著名品种:龙井、碧螺春、太平猴魁
 
2白茶指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
 
著名品种:寿眉、白牡丹、白毫银针
 
3黄茶加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺
 
著名品种:蒙顶黄芽、霍山黄芽、雅安黄茶
 
4乌龙茶亦称青茶,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类
 
著名品种:铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛
 
5红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
 
著名品种:正山小种、滇红、祁门红茶
 
6黑茶,黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,因成品茶的外观呈黑色,故得名。
 
著名品种:安化黑茶、六堡茶、普洱茶
 
其中提到的黑茶,它属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。
 
普洱茶就曾被归纳为黑茶的一种,因为两者之间存在着共性,都是后发酵茶,且茶性温。但又有一些茶者认为它应该独立门户,因为它又跟传统意义上有着明显区别。
 
普洱茶中的熟茶是属于标准的黑茶类,而生茶略有不同。生普是属于后发酵茶,后期存放的过程中还可以持续自然发酵。
 
普洱茶的生普新茶我可以把它看做绿茶,在这个漫长的发酵过程中,绿茶转变成黄茶,黄茶又转变成红茶,然后红茶发酵的极致就是变成熟普。有人说生茶发酵的极致就是熟茶,这个观点不够准确。
 
普洱茶的魅力就在于后期的发酵和转化,不管是生普还是熟普,都有转化的空间,熟普也会越放越好。有幸存了生普老茶的朋友,也可以仔细的体会,时间带给普洱茶的变化。
 
品茗岁月的茶香
 
就像著名文学家余秋雨说的,普洱茶是所有喝茶人的终点,虽然你尝不完世间所有茶,但至少可以品一杯普洱茶。
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(责任编辑:逍渡)
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茶汤都是红色的,黑茶和红茶怎么分辨?
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