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喝安化黑茶要怎么醒茶?

时间:2018-10-08 08:41来源:互联网 作者:网络 点击:
要想喝一泡好的安化黑茶,大家不能忘了醒茶。今天就来聊聊什么是醒茶,喝安化黑茶要怎么醒茶。下面小编就带大家来了解一下,一起来看看吧! 什么是醒茶? 洗去茶叶的冷气,便

要想喝一泡好的安化黑茶,大家不能忘了醒茶。今天就来聊聊什么是醒茶,喝安化黑茶要怎么醒茶。下面小编就带大家来了解一下,一起来看看吧!
 
什么是醒茶?
 
洗去茶叶的冷气,便是“醒茶”。茶叶如何会有冷气?茶叶制成后,一般不会马上饮用,刚加工完的茶叶火气较大,一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。
 
一段时间后,火气虽褪,却添冷气,如果存放时间较长,还会有陈气。而近代以来,常将茶叶存贮在冰箱中,更增添了茶叶的生冷之气。
 
此时如果将茶叶直接冲泡饮用,滋味和香气就不那么好。所以,茶叶在存放一段时间后,需要“醒一醒”,去除冷气,再进行冲泡,其香、味会更佳。

 
喝安化黑茶要怎么醒茶?
 
黑茶大部分品种多为叶底基本完整的紧压茶,以坨坨茶形状的黑茶为例,采用冷开水进行洗茶,目的主要是洗去浮沫,不使茶醒得过快。
 
洗茶后,100℃开水沿着盖碗边缘(或壶边)慢慢倒入碗内(或壶内)。不要把开水直接淋到(或高冲到)坨坨茶上,不要用坚硬物挫刺,保持茶坨的自然状态;再盖上盖碗5-8秒“醒茶”,把茶倒入公道杯,再分杯品饮。
 
通过自然“醒茶”,坨坨形态的茶慢慢泡开,汤色由浅黄变为橙黄、由橙黄变为橙红如琥珀,慢慢又转为橙黄、浅黄。
 
体察黑茶形态的变化,享受黑茶不同阶段的魅力。如果醒茶过快,头两三泡就是橙红甚至汤色变黑;出汤过快,苦涩过浓,又不耐泡,感觉不到安化黑茶的纯正黑魅力。
 
另外一点很重要:醒茶的水不一定都必须倒掉。若用开水醒茶,醒茶不兼有洗茶作用,而是与第一道水合而为一了,就没有必要倒掉。这时更需要点茶道功夫了。
 
叶形虽较细碎的茶叶不宜开水洗茶(如天尖、茯砖、黑砖、陈年黑茶),想洗去浮沫,可以采用冷开水洗茶的方法。
 
当然,开水洗茶并不是不可以,但是要根据黑茶干叶(如坨坨状的千两茶、花砖、黑砖等)的状态,快冲快洗,洗去黑茶的浮沫。黑茶产生的浮沫也是茶的一种形态,若通过了滤网是可以滤掉的,也没有必要洗掉。
 
想必大家已经了解什么是醒茶和它的重要性了,也知道喝安化黑茶如何醒茶了。
 
鲁迅先生曾经说过:“有好茶喝,会喝好茶是一种清福。”
 
学会喝茶,懂喝好茶,让我们的生活更加有滋有味。
 
湖南黑茶,安化黑茶,黑茶
 
 
 
 
(责任编辑:逍渡)
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