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安化黑茶黑砖茶

时间:2016-12-15 01:51来源:黑茶圈 作者:茶是故乡浓 点击:
安化黑茶加工工序

安化黑砖茶

(1)筛分
设备主要有竹筛,又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种,全系竹篾制成,另有截刀、拣板、拣盘、焙盘、焙炉、捆板、风车等。
其筛制工序是:
筛茶:茶叶因粗细老嫩不同,通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一,同时剔出泥沙杂物。
截茶:除天字堆茶叶外,其余几个堆均用截刀按一定长度截断。
拣茶:拣去很粗的茶梗、黄片。
捆茶:茶粗者须加捆踩,先经蒸软置于布袋内,在呈45度捆板上,两人由上而下踩紧,反复七余次,使紧缩成条。
扇茶:通过风车分别轻重,并剔出灰屑杂物。
拼堆:按细嫩、长短、色泽,按照四类堆(天、地、人、和四类堆)分别拼为洒面及包心,然后入机蒸压。
(2)压制
蒸茶:1940年前用纱布包茶,置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱,迅速简便,蒸时缩短。
压砖:使用人力螺旋手摇压机,每部4人,1人专门接送茶叶,1人装匣,1人司螺旋升降,1人耙平茶叶及套扯码,然后4人将木棍插入云盘孔,尽力向左旋转,压紧茶叶。
退砖:压成的砖茶,经8小时冷却后,送解茶匣,退出茶砖。
(3)干燥
采用烘房干燥,温度逐渐上升,干至水分达11%可出烘包装。
(责任编辑:逍渡)
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